白菜ロールと楯野川。

急にお酒が飲みたくなって酒屋に立ち寄る帰り道。
だって今日はおうちで白菜ロールが待っているんですもの。 ( ´艸｀)

　
前日に仕込んだ白菜ロール。（24cmストウブ）

平日だけど、今日は日本酒で乾杯です♪ヾ(＾Д＾*)ノ
【楯野川 純米大吟醸 風流 おりがらみ】

* 山形県 酒田市　楯の川酒造㈱
* 原料米:　出羽燦々
* 日本酒度　+3　　酸度　1.6
* ￥１，６４８ / 井上酒店
*　フレッシュ感のある華やかなで爽快感が溢れるフルーティーな香りと
　　お米の甘みが溶けあい、舌の奥にゆっくりと広がります。

買ってきたのは楯野川のおりがらみ。
フルーティー過ぎず、濃厚過ぎず、だけど甘くって苦みもあって、とても美味しいお酒です。
瑞々しい白菜や大根、淡白な冬野菜に合いそうなイメージ。
正月明けてから、ずっとこういうお酒が飲みたかったの！

裏面の「グラス1杯で３杯分の満足感」ってのが気に入りました。(￣ー￣)
楯野川さんて、純米大吟醸しか作ってないんですね。へぇ～。

本日のおつまみです。
【長いもの梅和え】

ボールに梅肉ペーストを出してみりんと白だしを混ぜ、
そこに長いもをスライサーでスライスして和えました。
もうちょっと長いもが太くてもいいなと思うのですが、
太千切りのスライサーがこの太さなので仕方ありません。

【ほうれん草としいたけの塩麹バターソテー】

産直市で買ったほうれん草を使ったのですが、
このほうれん草、ちぢみほうれん草ばりに肉厚で、
甘みが強く、柔らかく、とってもとっても美味しかったです
塩麹の独特な風味と甘みは日本酒に良く合うなぁと思いました。
「麹つながり」だからでしょうかね。

【厚揚げ焼き】

厚揚げをトースターで焼いて大根おろしをたっぷり乗せました。
ポン酢をかけて頂きます。ウマッ♪ ( ´艸｀)

【大根の皮の塩きんぴら】

大根おろしの副産物。
この塩きんぴら、美味しくって大好きです。
作り方はコチラ→　「このために皮を残してほしい☆大根皮の塩きんぴら」

この大根も産直市で買ったものなのですが、
鮮度がめちゃいいからなのか、皮なのにすごく柔らかかったです。
この大根なら皮剥かずに煮物にも出来そう。
実（おろし）の方もすごい甘みでしたよー。

【白菜ロール】

そしてメインの白菜ロール。ヽ(●´∀｀)○´∀｀)ﾉ
蒸した白菜で味付けした肉種を包んで、白菜の蒸し汁と
干しいたけ＆干貝柱の戻し汁、中華スープの素、酒、塩で煮込みました。
最後に煮汁を小鍋に移し、水溶き片栗粉で強めにとろみをつけているのですが、
ブログしてなかったらこのひと手間は省いていると思います。(*^▽^*)ゞ

肉種は豚ひき肉、玉ねぎみじん、干しいたけ、卵、塩、こしょう
酒、砂糖、醤油で味付けしてます。分量はいつも適当

ひき肉は鶏でもいいし、玉ねぎは長ねぎでもいいし、
気分で片栗粉やごま油を入れる事もあります。
れんこんや筍を刻んで入れても、歯ざわり良くて美味しいですよね。

定番のロールキャベツもいいけれど、
優しい味のロール白菜も美味しいなーと思いました。
でもロールするのが面倒臭いので、作るのは年１回くらいになると思います（笑）

のっち

6歳の息子を育てる酔いどれワーキング主婦です。
カンパリ、バーボン以外のお酒全般をこよなく愛してます︎！