リッツマルシェで勢いづいて買ってしまった青梅。
また梅味噌を作ろうと思ったんだけど
梅に付いてた簡単梅ジュースの作り方が気になり、作ってみました♪
最速（２４時間）で作る梅ジュースと梅ジャム
材料
・青梅 １ｋｇに対し、白砂糖５００gが目安
容器
・梅を入れるのに充分余裕がある大きさのガラス瓶（金属NG）
【梅ジュースの作り方】
- 梅を洗いざるに上げて水分を切る
- 完全に水分の無くなった梅の実を種のすぐ横で両側を切り落とす
- 切った梅を全部の砂糖で漬け込む
下の方は砂糖を少なめに。上の方はたくさんの砂糖を混ぜて漬け込む
- 漬け込んでから５時間ほどで梅からジュースが出始める
砂糖の大部分が溶けたら３～５時間毎に全体がよく混ざるように底からかき混ぜる
約２４時間で梅からジュースが出るので、梅と濃縮ジュースに分け
濃縮ジュースは冷蔵庫で冷やして保存する。
（うめ１kgで、６００ml弱のジュースが出来ました）
※常温で置くと発酵が進み、炭酸が発生するので、蓋を開ける時に注意しないと吹き出ます
※濃縮ジュースは適当な濃さに薄めてお召し上がり下さい
早速炭酸で割って。
うーん、さっぱりしてて美味しい！！ (*>ω<)o
お次は梅ジャムです。
【梅ジャムの作り方】
- 濃縮ジュースをとった後のしぼんだ梅は少し水を加えてひと煮立ちさせる
- 火を止めて冷やし（梅の実がすごく柔らかくなります）
梅の種だけを握りつぶして取り去り、
適当に砂糖を加えて煮詰めると梅ジャムの出来上がり♪
（梅はペクチンが多いので、そんなに煮詰めなくてもいいです）
２瓶しか写真写ってませんが、この倍くらい出来ました。
そしてまた色気ナシの「うにのり」の瓶でごめんなさい
ジャムは一昨年作った完熟梅ジャムの方がフルーティーでした。
青梅だともっとさっぱりした味です。
と、レシピに載ってたのはこの２種類だったのですが、
ひょっとして、梅ジュースから梅味噌も出来るのでは・・・？
と思って作ったのがコレ↓
濃縮梅ジュースと味噌と砂糖と梅ジュースが出た後の青梅を刻んで
混ぜ混ぜして作りました。
すると、
なんということでしょう！！
あんなに苦労して作っていた梅味噌と
ほぼ同じものが出来上がりました
こっちの方が梅を漬けてる時間が短いので
梅の実がやや酸っぱめ。でも美味しいです。 ( ´艸｀)
これで今年も「きゅうり＆梅味噌」「はも湯引き＆梅味噌」
が楽しめるわ～♪(人´∀｀)
１キロの梅から３種類もの梅アイテムが出来るので
これはかなりお得ですね！！
（でも、ジャムは完熟の方が美味しいですけど）
子どもが出来るまでは
毎年４月にはたけのこやわらび、ふきのとうを食べ
５月には初鰹。
６月になったら実山椒と梅仕事。
と樂しんでやっていたのに、今年はそれが出来ないのが
寂しくて寂しくて仕方ありませんでした。
初鰹も食べず終い。
６月に入ってからは綺麗な実山椒を見る度に気になったけど
泣く泣く諦め、梅仕事もするつもりなかったけど
あの日は酒も入ってたし、とても綺麗な青梅が安かったもんだから
思わず買ってしまった・・・
思ってたより時間かからず出来たので
良かったのは良かったですが
貴重な休みの時間が取られてしまった事にかわりは無いので
もっと余裕が出来るまで、やはりこの手の仕事は
せんとこうと思いました。
実山椒も梅の実も毎年必ず実るけれど
子供とべったりいれるのは今だけだもんね。
しばらくはお料理より子供優先で行こうと思います！
(と、宣言しないと諦め切れないので宣言しときます(*^▽^*)ゞ）
6歳の息子を育てる酔いどれワーキング主婦です。
カンパリ、バーボン以外のお酒全般をこよなく愛してます︎！