梅を味噌に漬けてから３週間が経ちました。
先週の時点では、梅の風味はあまりしていませんでしたが、
今週味噌を舐めてみると、だいぶ梅の風味がしていました。＾＾
先週の時点では、梅の風味はあまりしていませんでしたが、
今週味噌を舐めてみると、だいぶ梅の風味がしていました。＾＾
梅の実もしわしわになってるし、
そろそろ梅の実を刻もうかな・・・・
ってことで、今週末
梅の実を取り出して
種を取り出し（結構大変
）
実をみじん切りにして（今回フードプロセッサーにかけた）
瓶に戻しました。
梅味噌の作り方を見てると、
梅の実を捨ててる方もいらっしゃるけど、
こうして刻んで戻した方が
梅の風味が強くなって美味しいと思います。
梅の実をフードプロセッサーで
ペースト状にして戻すやり方もあるようですが、
私は「梅」が感じられるみじん切りが好みです。
まあ、この辺りは好みですけどね。
この時点で火入れをするレシピもあるけど、
うちは何年も保存するわけじゃないし、
最終的には冷蔵庫に入れるので、火入れはしていません。
（その代わり、梅を刻む時は綺麗な道具を使って下さい）
来週は、刻んだ梅からまた少しエキスが出て、
さらに味が馴染んでいると思います。
来週もう一回味をみて、味を微調整してから冷蔵庫・・・かな。
今度実験してみたいと思います！！
6歳の息子を育てる酔いどれワーキング主婦です。
カンパリ、バーボン以外のお酒全般をこよなく愛してます︎！
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まとめtyaiました【青梅の味噌漬け ２２日目。】
梅を味噌に漬けてから３週間が経ちました。先週の時点では、梅の風味はあまりしていませんでしたが、今週味噌を舐めてみると、だいぶ梅の風味がしていました。＾＾梅の実もしわしわ…