安くて美味しい砂肝で「砂肝のコンフィ」を作りました。o(*^▽^*)o
まずは砂肝の下処理です。
コチラを参考にさせて頂きました→ 
☆砂肝の簡単下処理☆ by satosayo
正直、慣れないこの作業が１番大変でした！(*>ω<)o
まわりのビラビラも切った方が仕上がり綺麗なんだろうなー。
でも、もったいないよなー。
なーんて、ウジウジ悩みながら作業してたら、結構時間がかかってしまいました
でも、この後で切り取ったすじ＆ビラビラを利用してもう１品作ったので、
今思えば気にせず、ちゃっちゃか切っていったら良かったです
↑下処理後。
下処理をし２等分した砂肝と多目の塩・こしょう 、お好みのハーブ
（今回は生のタイム、ドライローズマリー、ローリエを使用）
をビニール袋に入れ、冷蔵庫で1晩漬け込みます。（ここで砂肝にしっかり塩味を付けます。）
1晩おいた砂肝とにんにくのみじん切りを鍋に入れ、 オイルをひたひたに注ぎ、
低温で煮ていきます。 今回はくせの無いコンフィにしたかったので、
サラダオイル９：オリーブオイル１の割合で作りました。 最初だけ中火にし、
ぷくぷくと泡が立ってきたらごくごく弱火にして１時間３０分～２時間煮ていきます。
（ウチのIHヒーターだと保温～たまにメモリ１で充分でした）
冷まして煮沸した瓶に詰めたら出来上がりです♪
出来たてのコンフィでサラダを作りました
コンフィって、柔らかなおもしろい歯ごたえなんですねー！
しっかり塩味も付いていて、とても上手に出来ましたヽ(*´∀｀)ﾉ
ついでに この日のメインの牡蠣ほうれん草のトマトパスタもパチリ。
コンフィはやっぱり温かい方が美味しいので、
次回はレンジでチンして、そのまま楽しみたいと思います♪
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6歳の息子を育てる酔いどれワーキング主婦です。
カンパリ、バーボン以外のお酒全般をこよなく愛してます︎！