山ほどなすカレー。

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ひっこしました
先週、きょうの料理で
小林カツ代さんの特集をやってましたね。
録画したのはいいけれど
最近、ほとんどテレビ見る時間が無いので
まだ1日分しか見れておらず・・・il||li_| ̄|○il||li
でも早速その中で気になったレシピを作ってみました♪
まずは今宵のお酒です。
【白州蒸留所 オーナーズカスク 1993】
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夏にピッタリ!
ハイボールです♪ ヽ(●´∀`)○´∀`)ノ
ウイスキーは白州蒸溜所限定のオーナーズカスク
いいウイスキーなので大事に飲んでたけど
これで飲み切りました。(。´Д⊂)
美味しいお酒ほど無くなるのが早いのよね~。
また白州系のウイスキーが欲しいなぁ。
でも、自分で買うとなると高いんだよな・・・。(-公- ;)
おつまみです。
【自家製スモークチーズ&アンチョビオリーブ】
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アンチョビオリーブ、久々だぁ
スモークチーズもハイボールに良く合いました。 ( ´艸`)
【ズッキーニのカルパッチョ】
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レシピはコチラ → 
これも久々に作りました!
上に散らしたパルミジャーノがいいアクセントになってます。
そして・・・
【山ほどなすカレー】
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レシピはコチラ → 
珍しく分量守って、忠実にレシピを再現しました!
皮を剝いたなすがトロトロで美味しい
味はめっちゃ優しいです。
カレーというより、カレー風味のラタトゥイユといった感じ。
1日目はこのまま、2日目はカレールーを足して、
濃い味にして食べました。
このなすカレーが紹介されていた
『もう一度見たい!小林カツ代のベストおかず 「夏の楽々レシピ」』では、
もう何度もリピートしてる
「チキンの重ねて煮るだけ」 ← こんな名前だったんだ
も紹介されていました。
小林カツ代さんのレシピは
材料が少なく簡単で、とっつき易いものが多く、
息子のケンタロウさんと並んで、
とても好きな料理研究家でした。
中学生か高校生の頃、
小林家のコロッケに練乳が入っているというエッセイを読み、
ワクワクしながら作ったのを覚えています。
残念ながら亡くなられてしまったけど、
こうしてこれからもたくさんの家庭で
カツ代さんのレシピが受け継がれてゆくのでしょうね。
料理もさることながら
その温かなお人柄もまた魅力的でした。
足元にも及びませんが
私もカツ代さんのように
明るくパワフルなお母さんになりたいです。
心よりご冥福をお祈り致します。
ケンタロウさんもいつか復帰出来ますように。
カツ代さんの食育にまつわるインタビュー記事 → 
やはり素敵なお方です。
のっち

4歳の息子を育てる酔いどれワーキング主婦です。
カンパリ、バーボン以外のお酒全般をこよなく愛してます‼︎