山ほどなすカレー。

先週、きょうの料理で
小林カツ代さんの特集をやってましたね。
録画したのはいいけれど
最近、ほとんどテレビ見る時間が無いので
まだ１日分しか見れておらず・・・il||li＿|￣|○il||li
でも早速その中で気になったレシピを作ってみました♪
まずは今宵のお酒です。
【白州蒸留所　オーナーズカスク 1993】

夏にピッタリ！
ハイボールです♪ ヽ(●´∀｀)○´∀｀)ﾉ
ウイスキーは白州蒸溜所限定のオーナーズカスク。
いいウイスキーなので大事に飲んでたけど
これで飲み切りました。(｡´Д⊂)
美味しいお酒ほど無くなるのが早いのよね～。
また白州系のウイスキーが欲しいなぁ。
でも、自分で買うとなると高いんだよな・・・。（-公- ;）
おつまみです。
【自家製スモークチーズ＆アンチョビオリーブ】

アンチョビオリーブ、久々だぁ
スモークチーズもハイボールに良く合いました。 ( ´艸｀)
【ズッキーニのカルパッチョ】

レシピはコチラ　→　☆
これも久々に作りました！
上に散らしたパルミジャーノがいいアクセントになってます。
そして・・・
【山ほどなすカレー】

レシピはコチラ　→　☆
珍しく分量守って、忠実にレシピを再現しました！
皮を剝いたなすがトロトロで美味しい
味はめっちゃ優しいです。
カレーというより、カレー風味のラタトゥイユといった感じ。
１日目はこのまま、２日目はカレールーを足して、
濃い味にして食べました。
このなすカレーが紹介されていた
『もう一度見たい！小林カツ代のベストおかず　「夏の楽々レシピ」』では、
もう何度もリピートしてる
「チキンの重ねて煮るだけ」　←　こんな名前だったんだ
も紹介されていました。
小林カツ代さんのレシピは
材料が少なく簡単で、とっつき易いものが多く、
息子のケンタロウさんと並んで、
とても好きな料理研究家でした。
中学生か高校生の頃、
小林家のコロッケに練乳が入っているというエッセイを読み、
ワクワクしながら作ったのを覚えています。
残念ながら亡くなられてしまったけど、
こうしてこれからもたくさんの家庭で
カツ代さんのレシピが受け継がれてゆくのでしょうね。
料理もさることながら
その温かなお人柄もまた魅力的でした。
足元にも及びませんが
私もカツ代さんのように
明るくパワフルなお母さんになりたいです。
心よりご冥福をお祈り致します。
ケンタロウさんもいつか復帰出来ますように。
カツ代さんの食育にまつわるインタビュー記事　→　☆
やはり素敵なお方です。