豚バラと絹皮なすの重ね蒸し。

連休初日みなさんいかがお過ごしですかー？？
せっかくのＧＷ♪
今日はワインを飲もう！と思ってたんですぅー。
なのに朝からダンナさま、「喉が痛い」 とか言いやがるんですぅー。
仕方ないので急遽和風ごはんに。
もちろん私は飲ませていただきますよっ！(*>ω<)o
・いんげんのしわしわ炒め
・クレソンのおひたし
・上ちりめん山椒
いんげんのしわしわ炒めは、いんげんを多目の油で揚げ焼きにし、
しわしわになったら油を捨てて、クッキングペーパーで油を
ふき取り乾煎り。塩・こしょうを振っていただくお気に入りのレシピです♪
あと、クレソンが余ってたのでおひたしにしてみましたが、
これがなかなかイケました。
【豚 鶏汁】

言わずもがな。風邪気味の誰かさんの為の料理です。ε-(￣ヘ￣)
余っていた鶏の皮で作ったので、「鶏汁」。
生姜をいっぱい入れてあげました。
そして本日のメインです。ヽ(*´∀｀)ﾉ
【豚バラと絹皮なすの重ね蒸し】

↑この立派なお茄子、「絹皮なす」っていうお茄子なんです。
皮が薄くてアクも少なく、サラダでも食べれるお茄子らしく、
売っていたＪＡ西条のお兄ちゃんに「オススメの食べ方は？」
と聞いたら、「豚バラと茄子を重ねて蒸してポン酢で食べると美味しいよ！」
という返事だったので早速試してしてみました♪
もちろん、お鍋は蒸し料理が得意なストウブを使いまーす。

【材料】
・豚バラ肉　２００ｇ
・絹皮なす　１個　（普通の茄子なら３～４本）
・玉ねぎ　１/２個
・ゴマ油
・酒　大さじ２
・塩・こしょう
・薬味ねぎ（飾り用）
・ポン酢
１、鍋にごま油をひき、新玉ねぎの薄切り１/２個を敷き詰めます。
２、横半分に切った絹皮なすを縦に１cmほどの厚さにスライスし、
　　玉ねぎの上に放射線上に並べ、５cm幅に切った豚バラを乗せて
　　軽く塩・こしょうします。
３、その上になすを同じように放射線状に並べ、また豚バラを乗せて
　　軽く塩・こしょうします
４、酒を少しふり、蓋をして中火で２０分ほど蒸したら出来上がり♪

５、ねぎを散らし、ポン酢をかけていただきます。（写真は糸唐辛子付き）

これがまぁ！
めちゃめちゃ美味しかった～━━━━━━ヽ(ﾟ｀∀´ﾟ)ﾉ ━━━━━━!!!

茄子が甘くて柔らかく、びっくりしました！
はじめは、これにさらにトマトソースとチーズ・バジルを重ねて
洋風の重ね焼きにしようかと思っていたんですが、
このくらいシンプルな方が、茄子の美味しさが際立って
良かったかもしれません。
連休明けのマルシェ・ジャポンでも
また絹皮なす売ってるかなぁ？？
見かけたら、是非また買いたいお茄子です♪
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のっち

6歳の息子を育てる酔いどれワーキング主婦です。
カンパリ、バーボン以外のお酒全般をこよなく愛してます︎！