「ぶりかぶら」のれしぴぃ。

リクエストありましたので、
取り急ぎぶりかぶらのレシピを載せておきます。
煮込み時間短いので、ぶり大根よりお手軽ですよ。＾＾
【ぶりかぶら】（写真は下記分量の半量を盛りつけてます）

<材料>（２人分）
・ぶり（切り身）　２切れ
・かぶ　１～２個
・昆布　５g
・酒、水　各1/2カップ
・しょうが　薄切り２枚
・みりん　小さじ1/2
・塩　小さじ1/8 ？？
・柚子の皮
<作り方>
１、ぶりは半分に切り、軽く塩を振って１０分置く。
　　鍋に昆布、酒1/2カップ、水1/2カップ、しょうが薄切り２枚を合わせておく。
２、ぶりをボウルに入れ、湯（８０度くらい）をたっぷり注いで、表面が白く変わったら
　　水に取り、残っているうろこや血などを洗い流し、水気を切る。
３、かぶは皮をむいて４～８つ割りに。葉っぱはざく切りにしておく。
４、①を煮立ててみりんと塩を加え、ぶりとかぶを入れる。
　　煮立ってきたらあくを取って落し蓋をし、ふつふつと静かに沸いているくらいの
　　火加減で約１０分煮る。（かぶに火が通るまで煮て下さい）
５、ぶりとかぶを器に盛り、残った汁を再度煮立ててかぶの葉の茎、葉の順に加えて
　　上下を返しながら火を通す。
６、かぶの葉を器に盛り、汁をたっぷりかけ、柚子の皮を乗せて出来上がり♪
<作ってみて感じた事>
* 面倒かもしれませんが、ぶりの下処理は必ずして下さい！！
　　新鮮なぶりでも、お湯をかけると生臭い匂いが立ち込めます。
　　この一手間で綺麗な味になるのだと思います。
* かぶは大きいものなら１個でもいいかも。
* 塩1/8じゃあ薄い気がして、少し多目に入れました。
　　煮汁は一度味見した方がいいかもしれません。
*　柚子はあった方が断然いいです！！　
　　香りのものを添えると塩気が薄くても気にならなくなるので、減塩にもなりますよ。
*　火加減注意！煮すぎるとぶりの身が固くなります。
皆さんも「吉兆の味」体験してみて下さいね～。o(*^▽^*)o
ってか、実は吉兆でごはん食べた事って無いんだけどね

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のっち

6歳の息子を育てる酔いどれワーキング主婦です。
カンパリ、バーボン以外のお酒全般をこよなく愛してます︎！