いよいよ松茸を実食です！！(*>ω<)o
その前に本日のお酒。
【万齢 超辛口 生詰 雄町】
* 佐賀県 唐津市 小松酒造㈱
* 原料米 山田錦（麹）・雄町（掛）
* 日本酒度 +9 酸度 1.3
* \1,415 / 井上酒店
* 日本酒度 ＋９ という大辛口のお酒なんですが、旨みとまろやかさがと絶妙にバランスよく、
キレの良さも良いです。料理とあわせたときとの愛称もバツグンですよ。
雄町独特の柔らかな味わい・そしてほのかな吟醸香が料理を引き立たせ
キレ味がさわやかさも演出し幸せになるお酒です。
先日呑んでとても美味しかった「万齢」の秋のお酒を買ってきました！
前回は「純米吟醸生」で、秋になったら絶対「特別純米生」を呑もう！と思ってたんだけど
繊細な松茸には重過ぎるかな・・・？と思い、この辛口のお酒を選びました。
「純米吟醸」の時は仄かだった樽の風味が一層強く感じられます。
樽の風味が秋っぽいねぇ～。
超辛口とあるけど、最初に甘味を感じた後で苦味や辛味がやってくる感じ。
今思えば、ぬる燗も試したらよかったな。
おつまみですよん♪
【きゅうりとみょうがの和え物】
きゅうりを麺棒で叩いてちぎり、みょうが、ごま油、塩と和えました。
【長いものバター醤油炒め】
乱切りにした長いもをバターで炒め、全体的に透明になってきたら
醤油をまわしかけます。長いもに醤油が染みこみ、焦げ目が付くまで中火で炒め
風味付のバターを追加。青ねぎを混ぜたら出来上がり。
青ねぎじゃなくて、刻みのりを上にかけても良いと思います。
ここから松茸～♪ ( ´艸｀)
【焼松茸】
シンプルに、トースターでさっと焼き、塩＋すだちで食べました。
口中に松茸の風味が広がって、とっても美味しかったです♪
【松茸と鱧鍋】
鍋だしはいつも「カマダだし醤油」を薄めて作っているんだけど
今回は松茸の為にちゃんとかつおぶしで出汁を取りました！！
松茸、鱧、豆腐に三つ葉。
鍋自体はいいお味だったけど、鱧が美味しくなかった！（＞д＜）
スーパーで湯引きされてる状態で売ってた鱧を入れたんだけど
骨があたるし、脂っぽく感じました。これしか売ってなかったので
仕方ないんだけど、スーパーの湯引き済みの鱧はイマイチの事が多いですね。。。
【松茸ごはん】
最後はやっぱり松茸ごはん♪（しいたけご飯みたいだけど
）
せっかくの松茸をより長く満喫する為に、スケベ心丸だしで４合炊いたのですが
やはり米は２合にして、ごはんに対して松茸率を上げた方が良かったようです。
油揚げも入れない方が良かったな。
松茸食べたら松茸の味がするけど、ご飯部分は松茸よりお揚げの味が勝ってました
２杯目は鍋のだし汁をかけて 
これをしたいが為にお吸い物ではなくお鍋を作ったのです。
予想通り、松茸鍋のだし汁かけたら数倍美味しくなりましたよ！
めちゃウマー♪ヽ(ﾟ｀∀´ﾟ)ﾉ
いろいろあった松茸だけど
料理にしたらすごく美味しくて、最終的には大満足でした♪
食べれば美味しい松茸料理。
でも、また松茸を買うかどうかは
微妙です。。。
ランキング参加してます。
応援ポチッとお願いします。(*^▽^*)
6歳の息子を育てる酔いどれワーキング主婦です。
カンパリ、バーボン以外のお酒全般をこよなく愛してます︎！
コメント
さすがのっちさん！料亭のようです～(^^♪
どれもおいしそー。
松茸＝高い
ということで買ったことはないけれど、買ったとしても
私は絶対ここまで出来ないので買ってはいけないな・・・。と思いました(-"-)
何の心配もなくまた松茸買えるといいですねー(^_^;)
おおっ＠＠
マツタケ尽くし～
まつたけはないけど日本から買って帰って来た日本酒にあう料理、
なんだか作りたくなってきました～♪
うちも万齢買いました～♪
佐賀のお酒なんですね～一応佐賀人なので(？)
ちょっと嬉しいです。
燗にしても美味しいお酒ですね。
松茸騒動御苦労さまでした。
私も勉強になりました(松茸買う機会あるか分からないけど)。
どれも酒すすんじゃうやろ～って献立ですね。
切子のグラスも素敵。
松茸は高くてあまり手が出ないし
外で食べるより断然安く上がるので、人生で１度くらいは試してみてもいいのかも！？
松茸もかさが開き過ぎていたり、古くなったものだと
虫が湧きやすいのだそうです。
（うちの松茸は全ての条件満たしてました[絵文字:v-356]）
松茸ごはんはきのこごはんと一緒なんで簡単ですよー。
焼松茸はもっと簡単！
ええっ！？
○さん、日本酒は苦手じゃなかったですっけ？？
私も最初は敷居が高く思ってましたが
今ではどっぷり嵌っています。
日本酒の世界へようこそ～♪
メイさんも万齢のこのお酒を買われていたんですね～♪
びっくりです！！
メイさんは佐賀ご出身なんですね。
やっぱ地元のお酒って特別な感じしますよね♪
メイさんに「特別純米生」試して欲しいなぁ。
うちもそのうち飲もうと思ってるんですが
メイさんの感想も聞いてみたいです。＾＾
この秋の酒とは別に、もうすぐ「ひやおろし」も出るそうですよ～。
毎度！
この時期すでにまつたけづくしとはなんともうらやましい！！
それにこの出汁でまつたけご飯の汁漬けなんて
とても贅沢ですよ！！
万齢がすすみますね！！
湯引きされた鱧を鍋に入れるときは
私は柚子こしょうをたっぷり入れた出汁にします。
やはり湯引きされたのは少し鮮度が落ちてますからね。
釜飯をだし茶にして食べるのが好きなので、
松茸ごはんも絶対だし茶にしよう！って思ったんです ( ´艸｀)
だしに柚子こしょうかぁ。
酒恋さんは柚子こしょうがお好きですね！
いい鱧が手に入らなかった時に試してみますね！