鮎のコンフィとリベンジPizza。

少し小さめの鮎が１匹６０円だったので

思わず買ってしまいました。( ´艸｀)

早速洗ってぬめりをとり、
塩をきつめにまぶして２時間ほど放置。

キッチンペーパーで出てきた水気を拭いて（塩は洗い流さなかった）
にんにくスライスをしいた鍋に並べ、好きなオイルをひたひたに。

（２４cmストウブ）

好きな香草を入れて点火。
プクプク泡だってきたら弱火に落とし、蓋をして
泡立つくらいの火加減で（うちのIHだと保温～１～２を繰り返し）
そのまま１時間以上煮ていきます。（今回２時間くらい煮ました）

鮎のコンフィの完成でーす♪ヽ(●´∀｀)○´∀｀)ﾉ

ではでは本日のお酒です。
【ミュゼドゥヴァン 善光寺竜眼 2009】

* 白　辛口
* 産地:日本　長野　塩尻市
* 品種: 竜眼
* ￥１，３８６ / ２０１２阪神ワイン祭
* 竜眼は長野市の善光寺周辺でお土産品の一つとして販売されていたぶどう。
　　やや酸味の強い晩熟性で、巨峰やデラウエア種の台頭により淘汰されかけた品種ですが
　　三十年ほど前に長野県特産のワイン専用種とし復活しています。
　　爽やかな酸味と繊細な香気、軽快な味わいは和食とも良く調和します。

こないだ飲んだ「松本平・善光寺平シャルドネ」の品種違いのワイン。
「竜眼」という珍しい葡萄のワインです。

軽すぎず、重すぎず・・・・味の表現が難しい
グレープフルーツを思わせるような苦味と甘みと酸味。（味や香りは違います）

「すだち」とか、とにかく柑橘系っぽい味がしました。
飲みやすく、食事に合わせやすいワインだと思いました。

おつまみです。
【たこときゅうり・トマト・パプリカのマリネ】

リピートしました。^^
レシピはこちら→　 プロの味！美味しすぎ！ドレッシング☆ by ｻｵﾘ29

【マルゲリータ】

「ためしてガッテン」のピザ生地が美味しいという情報を頂きまして、
早速ガッテン流のピザ生地を作ってみました。（半量で作りました）

ガッテンのピザ生地は粉は強力粉のみで
前の生地より水の量が多く、醗酵時間が長かったです。

あと、魚焼きグリルで焼くやり方が紹介されていたので
今回は魚焼きグリルで焼いてみました。

見た目はなかなかいい感じ♪
食べてみると、この間の固めの生地と違って、生地がふわふわで柔らかいです。

「もっちり」はしてないけれど、上の具と良く馴染んでて
こないだより全然美味しい！！ ヽ(ﾟ｀∀´ﾟ)ﾉ

ガッテン、ガッテン、ガッテン！！

【３種のチーズのピザ】

こちらは、普通のとろけるチーズ・モッツアレラチーズ・青カビチーズを乗せたピザ。
これがまたすごーく美味しかった！！

ピザの出し入れは大変ですが、
魚焼きグリルの方が短時間で焼けてお手軽でした♪

【鮎のコンフィ】

鮎のコンフィはフライパンで両面香ばしく焼いて仕上げました。

皮は香ばしく、身はフワｯフワで、食べた瞬間とてもびっくりしました！
塩加減もちょうどいいし、ローリエの香りもちゃんとするし、
ほろ苦いワタは大人の味で、
初めて作ったにしてはとてもいい出来でした♪(人´∀｀)

ちなみに鮎の骨は8割くらいは食べれました。
もっと長い時間煮てたら全部食べれたのかな。

この鮎のコンフィは
オイルに浸しておけば冷蔵庫で１ヶ月くらい持つらしいので
ちょっとづつ楽しみたいと思います♪

　　　　　　　******** 本日のお酒です。　　********

のっち

6歳の息子を育てる酔いどれワーキング主婦です。
カンパリ、バーボン以外のお酒全般をこよなく愛してます︎！