牛すじのビーフシチュー♪

そして日曜日の晩ごはん。
赤ワインが飲みたいなーと思っていたので、久々に赤をあけました
【ヴィラマリア セラーセレクション メルロ＆カベルネソーヴィニヨン ’09】

* 赤　フルボディ
* 産地:　ニュージーランド　ホークスベイ
* 品種: メルロー　カベルネ
* ￥２，５２０ / 2012ワイン祭　
* リッチで骨格のしっかりしたワイン。口当たりは柔らかく、万人受けする親しみやすい
　　味だが、長い余韻を楽しむ事が出来る。
コルクを抜いた途端に広がるかぐわしき樽の香り。
これはモロ私達好みのワインです。( ´艸｀) （樽熟ワインが好きなんです）
果実味しっかりだけど、少し酸味もあってさらりとした飲み口でした。
ほんとこの味、大好きです♪
おつまみです。
【シーザーサラダ】

温玉、ちょっとゆるかったなぁ。
【かぼちゃキャラウェイシード】（ミニスキレット）

お気に入りのかぼちゃクミンのクミンシードを
キャラウェイシードに変えて作ってみました。
変ではないけど、クミンの方がいいかもしんない・・・。
【牛すじのビーフシチュー】（２４cmストウブ）

半額の牛すじ肉で作りました。
シチュー用の牛肉使うより安いし、お肉トロトロですごく美味しいんです。＾＾

*** 作り方 ***
①牛すじ肉と水＋塩（大さじ１くらい）を圧力鍋にかける。
②にんにく、たまねぎ、セロリ、人参をみじん切り。
　バターで香りが出るまで炒める。（煮込み鍋で）
③赤ワイン（今回２カップ使った）とローリエを入れ、半分くらいになるまで煮詰める。
④圧力鍋の牛すじをスープごと煮込み鍋に移す。
　出来ればスープを漉してアクが入らないようにする。
⑤玉ねぎ、にんじん、じゃがいもを適当な大きさに切り、耐熱ボールへ。
　５分程チン♪して煮込み鍋に移す。
⑥トマトペースト（なくてもＯＫ）を入れて、しばらく煮込む。
⑦市販のビーフシチューのルーを入れる。
　 味見。今回醤油、ウスターソース、バルサミコ酢を少しづつ足しました。
　　バルサミコ少し入れるのがお気に入りです。
⑧食べる直前にルーを温め、ほんしめじをフライパンで炒めてブランデーでフランベ→
　　ルーに加え軽く煮込んだら完成！！
⑨今回は湯がいたいんげんを飾り、生クリームをちょろっとかけました。
舞茸のビーフシチューに引き続き、
このビーフシチューもとっても美味しく出来ました♪
あと、家だと好きなだけ食べれるのがいいですよね！
この日は夫婦揃って２回おかわりしました。(*^▽^*)ゞ

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　　　***** 本日のワインのヴィンテージ違いです。　*****

[2008] ヴィラ・マリア　セラー・セレクション　メルロー/カベルネ・ソーヴィニョンVilla Maria… 価格：2,499円（税込、送料別）

のっち

6歳の息子を育てる酔いどれワーキング主婦です。
カンパリ、バーボン以外のお酒全般をこよなく愛してます︎！