フレッシュポルチーニとジロール茸のソテー。

リッツカールトンマルシェの戦利品です。ヽ(●´∀｀)○´∀｀)ﾉ

生ハムと黒オリーブ。

ポルチーニとジロール茸♪

あとはパンとお野菜を数点買いました。( ´艸｀)

生ハム＆ポルチーニってことで
この日はイタリアのワインを開けました
【クレメンテ　Ⅶ　キャンティ・クラシコ　リゼルヴァ　2007 】

* 赤　フルボディ
* 産地:　イタリア トスカーナ
* 品種: サンジョベーゼ
* ￥2,258 / 2012阪神ワイン祭
* ２年以上の熟成が義務づけられている「リゼルヴァ」。
スロヴェニア産オークの大樽や小樽を使い長期熟成されたワインは、芳醇な香りと豊かな風味、
　　深いコクが別格です

ワイン祭のリストに「好きな味」とコメントが書いてあるワイン。
「好きな味」＝「樽熟」のキャンティで、
確かに好みの味でした。(*^▽^*)ゞ

おつまみです。
【無花果バター】

きばなさんの所で見かけて、ずっと食べてみたかったおつまみです。
この為にわざわざ無塩バターを買ってきました！！

バターを挟んでから斜めに切ったので、
バターがすごく入ってるように見えるんですが、
実際は５mmくらいに切ったバターを挟んでいます。

予想外にもバターが無花果とめちゃめちゃ馴染んでいて、全く違和感がない・・・。
ってか、バターのこっくり感が思ったよりも無くてびっくりしました。
もっと厚切りのバターを挟めば良かったのかも。（でもカロリーが気になる・・・）

ダンナさまはクリームチーズバージョンの方がいいような事言ってましたが
私はこのバターのさりげなさがいいなと思いました。
これ、ウイスキーにも合いそうだなー。

【ごぼうの冷製ポタージュ】

ごぼうが１本余ってたので、玉ねぎと一緒にバターで炒めて
コンソメスープと冷凍マッシュポテトを何個か放り込んで
柔らかくなるまで煮込み、荒熱をとって、フードプロッセッサーでガー。

鍋に戻し、牛乳で伸ばしてスープにしました。
ごぼう味のスープ、とっても美味しかったです！

じゃがいもは無くても良かったかもしんない。
次作る時は、ごぼうと玉ねぎだけにしてみよう。

【黒オリーブ】

プルーンみたいな立派なオリーブでしょ？？
オリーブの果実感が残っている美味しいオリーブでした。
が、かなりしょっぱかったです。（＞д＜）

【パン】

右はゴルゴンゾーラチーズが練りこまれたパン。
左はスパイスがたっぷり入ったケーキのようなパンで、
どちらも赤ワインによく合いました♪

【生ハム】

深い色合いで、旨みの濃い生ハムでした。
濃厚で美味しいけど、切りたての方がもっと美味しかったなー。

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　↑
　　　　　　　　　試食はこれを切って出してくれてたんです。

【バーニャカウダ】

今回は頑張って、にんにくを牛乳で煮こぼして、アンチョビと生クリームと合わせた
本格的なバーニャカウダソースを作りました。

こちらは農家さん一押しの「あやめ雪かぶ」。
あやめ雪かぶは以前にも買ったことあるんだけど、こんな時期に見るのは初めてです。

あやめ雪かぶを使っている記事はこちら
　　　　　　　　　　　　　　→　「せりとあやめ雪かぶと新じゃがのゴマドレサラダ」

あやめ雪かぶは甘みがあり、生でも食べれます。
薄紫で色も綺麗。

いよいよ本日のメインです！！
【ポルチーニのソテー】

素材の良さを生かすために、シンプルにバターソテーにしました。
フレッシュなポルチーニは肉厚でジューシー！！
でも、あんまりポルチーニの香りはしないかも！？【ﾟДﾟ】

鼻から抜けてゆく時に仄かにポルチーニの香りがするので、
手で口と鼻を覆って、フゴフゴとポルチーニの香りを楽しみました（笑）

ポルチーニは乾燥の方が何倍も香りが強いみたいです。
（まあ、しいたけもそうですもんね）

【ジロール茸のソテー】

ジロール茸を食べるのは初めてだったのですが、
山で採ってきた天然のきのこに近い味でした。

このきのこはソテーにするより、
パスタなり、スープなり、肉のソースなり
きのこの旨みがしみ出るような料理に使った方良さそう。

でも、これを食べている時の私の頭の中は
「きのこ汁（醤油味）」でいっぱいだったんですけどね（笑）

今回は珍しいものいっぱい食べれて楽しかったです♪
次回のマルシェもまた行きたいな。

　　　　　　　　*******　　本日のワインです。　******

のっち

6歳の息子を育てる酔いどれワーキング主婦です。
カンパリ、バーボン以外のお酒全般をこよなく愛してます︎！