塩麹デビュー。

これが1週間たった塩麹。

甘酒のような、バナナの皮のような匂いがしています。
もういいかな。使っちゃおう♪
お酒はこちら～。
【ムートン・カデ・ルージュ 80周年記念ラベル】

* 赤　フルボディ
* 産地:フランス ボルドー
* 品種:メルロ65％、カベルネ・ソーヴィニヨン20％
* なめらかで豊かなボディに心地よく調和のとれた親しみやすい味わいが印象的。
　カシス、プラム、ブルーベリーのアロマにハーブ、バニラのヒント。
「酸味」と「タンニン」が印象的なムートンカデ。
濃すぎず、薄すぎず、何かの香りが強すぎるわけでもないので
使いやすいワインだなーと思います。
酸がしっかりしてるから脂っこい料理にいいかな。
おつまみです。
【スペイン生ハムとオリーブ残り】

やっぱりウマイ！！(*>ω<)o 【サラダ　塩麹ドレッシング】

早速塩麹の登場♪
サラダに塩麹、レモン汁、オリーブオイル、こしょうを混ぜたドレッシングを
かけてみました。とっても美味しかったけど、塩麹だったから美味しかったのかは
良く分かりませんでした
【ごぼうバルサミコシナモン】

前にも作ったごぼうバルサミコシナモン。
本のレシピでは砂糖不使用なのですが、今回は砂糖をたっぷり使って改良しました。
そしたらやっぱり美味しい！！きんぴらの洋風バージョンって感じです。
甘くてお菓子みたいで、子供たちも大喜びかも！？
１、フライパンにバターひとかけを落とし、水にさらしたごぼうを炒める。
２、ごぼうがしんなりして、うっすらはしっこに焼き目が付いたら
　　砂糖を入れてごぼうに絡める。今回は大さじ２くらい入れたかな？（適当）
３、砂糖が溶けてごぼうに全体に絡まったらバルサミコを大さじ３くらい？
　　醤油は小さじ１半～２くらい？だったでしょうか・・・・。
　　適当にジャー（バルサミコ）＆ジャッ（醤油）っと入れました
　　で、シナモンを３ふりくらいして、バルサミコと醤油のソースが煮詰まり
　　ごぼうがテリテリになったら完成～♪
甘みを足したらグーンと私好みになりました
それにしても、ちゃんとしたレシピが無くて本当にごめんなさい！
砂糖、バルサミコ、醤油は各自で調整して作って下さいね。
メインにも塩麹。( ´艸｀)
【スペアリブの塩麹漬け　さつまいものローストとゴルゴンゾーラチーズ添え】

小太郎さん絶賛の塩麹スペアリブを作ってみました♪
一晩塩麹で漬けたスペアリブは、焼く前からお肉がいつもより柔らかでした。

焼きあがったお肉は優しい味でじんわり、じんわり。という感じ。
噛めば噛むほど、じんわり旨みを感じます。
今回はにんにくもこしょうも使わず、塩麹のみの味付けだったので
にんにく＆こしょう味が大好きなダンナさまは若干もの足りなさそうでした。
それとさつまいもとゴルゴンゾーラ！！相性いいです～。
ただ、焼いたサツマイモが口の中の水分をかなり奪いとってしまう感じだったので、
ゴルゴンゾーラをソース状にするなり、サツマイモを焼くんじゃなくて
蒸した方が良かったなと思いました。（さつまいもの個体差にもよると思うけど）
サツマイモと赤ワインって結構合うので、いろいろアレンジしてみたいです。
今回のおつまみはどれもこれも美味しくて、
初めての塩麹デビューは大成功でした♪
他にどんな塩麹料理作ろうかな～。

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のっち

6歳の息子を育てる酔いどれワーキング主婦です。
カンパリ、バーボン以外のお酒全般をこよなく愛してます︎！