根菜と舞茸のコトコトビーフシチュー。

寒くなってきました。
そろそろコトコト料理はいかかでしょう～？＾＾
まずは本日のワインです。
【ティント・ペスケラ　クリアンサ 2008】

* 赤　フルボディ
* 産地:スペイン　リベラ・デル・ドゥエロ
* 品種:テンプラニーリョ：100％
* \3,350 /　阪神大ファインフェスタ
* ロバート・パーカーより「スペインのペトリュス」と評価されて世界的に有名になったワイン。
　この濃厚な味わいはまさに至宝の傑作。
今家にあるあワインの中で
一番今日のメインに合いそうだったので抜栓しました。
とっても濃ゆくて、私達好みの味のワイン。
こんな感じのいい赤ワイン飲むのって久々だなぁ～。
【大山モモ生ハム】

今日はもも肉。食べ応えがあってグー♪です。
【しいたけのブルーチーズ焼】

しいたけにブルーチーズとバターを乗せてトースターで焼いたものです。
さつまいものブルーチーズ和えなんかと比べると、
ブルーチーズの味が強いお料理です。
【根菜と舞茸のビーフシチュー】

*** 作り方 ***
①牛すじ肉と水＋塩を圧力鍋にかける。
　すじ肉を取り出し、スープを漉してアクをとる。
②にんにく、たまねぎ、セロリ、人参をみじん切り。
　バターで香りが出るまで炒める。（煮込み鍋で）
③赤ワイン（今回２カップ使った）とローリエを入れ、半分くらいになるまで煮詰める。
④れんこん、ごぼうを適当な大きさに切り、サラダ油ひいてフライパンで炒める。
　塩・こしょう。焼き目付くまで。
⑤煮込み鍋に①の牛すじとスープ、トマトペーストを入れ、炒めた根菜を加える。
⑥しばらく煮込む
⑦市販のビーフシチューのルーを入れる。
　 ここで味を見て、今回は醤油、赤ワイン、バルサミコを少しづつ足しました。
⑧食べる直前にルーを温め、舞茸をフライパンで炒めてブランデーでフランベ→
　ルーに加え軽く煮込んだら完成！！

ストウブでコトコト煮込んだごぼうは柔らかく、レンコンは歯ごたえが残っていて
食べ応えがあり、ルーは何とも言えない深い味わいで、とても美味しかったです！！
これは是非ニューワールドの重めの赤ワインと合わせて頂きたい！(*>ω<)o 今回は牛すじで作りましたが、牛は煮込み用のものを使ってもOK！ その際は、塩・こしょうして小麦粉をはたき、フライパンで牛を炒めて煮込み鍋へ → その油を利用してれんこん・ごぼうを炒める・・・という手順になります。 もっと簡単に済ませたい方は、 ビーフシチューのルーの箱の裏に書いてある作り方で、 具をごぼうとれんこん（里芋なんか入れても面白そう）に変えて作ったらいいと思います。 コトコト煮込んだビーフシチューはドリアにも展開しました。
やっぱりこれもウマシ！でした♪ ( ´艸｀)

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　　　　　　******** 本日のワインです。　********

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のっち

6歳の息子を育てる酔いどれワーキング主婦です。
カンパリ、バーボン以外のお酒全般をこよなく愛してます︎！