水出汁生活。

ずっと前から気になっていたもの。

それは水だし！！
水だしといってもお茶やコーヒーの事ではございません。
昆布やかつおぶしを一晩水に漬けておいて出汁を取るという
すごく簡単な出汁の取り方があるんです。
例えばコレ↓
簡単だし！おいしいし！の、水出し天然ダシ by たぴねこ
他にも「水だし　昆布」とか「水だし　かつおぶし」で検索すると
やり方いろいろ出てきますよ。

しかし、そんな簡単な事すら、今まで少し面倒に思っていまして
（容器を準備して、無くなったら補充＆都度容器を洗うこと）
なかなか腰が上がらなかったのですが、
妊娠中は和食を作る事も増えるだろうし、
減塩をする為にはいろんなテクニックがあるわけですが、
（材料を大きく切る。味噌汁は具を多く。醤油は出汁で割る。
柚子や柑橘類の香りで味の薄さをごまかす等・・・）
美味しい出汁を使う事も、
うまみ成分で味付けを薄くしても満足感が得られるので
とても有効だったりするのです。
そこでついに、水だし生活をスタートすることにしました！！
本当はアミのついている冷水筒的な容器でしたかったのですが、
末永く続けられる自信がそこまでなかったので
とりあえず１００均で注ぎ口＆もち手のある１Lの容器を買って来ました。

この中に１０cmくらいにカットした昆布とかつおぶしひとつかみを入れて
水道の浄水を注ぎ、冷蔵庫に一晩入れといたらもう完成

※私は昆布は切らずにそのまま入れてしまってます。（後で佃煮にする為）
　で、今は冬なので、同じ昆布で３回転してます。
　気分でかつおぶしを足したり足さなかったり・・・。
　夏は２回転くらいに留めておいた方がいいかもしんないですね。
早速このお出汁を使ってお味噌汁を作ったのですが
すっごく優しい味の味噌汁が出来上がりました。
クリアな味なのになんだかまろやか。
この優しさは何なんだ！！！【ﾟДﾟ】
今まではかつおぶし屋さんで買った粉かつおを「ほんだし」代わりに使っていて、
それだとかつおぶしの香ばしいような味が強く出ていたのですが（今思えば）
水だしの場合、かつおの強い味が全くありません。
入れるかつおぶしの量にもよるんだと思うけど、
濃さ的には水とだしのちょうど中間といったところ。
なので元々強い味の好きな方には物足らないと思いますが、
私はとっても気に入りました♪
そして、家にいつも出汁があるってのは
すごく便利です。
卵焼きにも、スプーンで何杯か気軽に出汁を加えられるし、
出汁醤油や醤油をこの水だしで割って酢の物を作ったり、
鍋の出汁に使ったり・・・。
「白菜と揚げ」などの簡単煮物も気軽に作れるし、
お吸い物も今までよりグーンと登場回数が増えました♪
そして今気になっているのがこの出汁で作った醤油ラーメン。
インスタントやチルドの醤油ラーメンを
出汁で作ると味が上がるんだって。
興味津々。
私は昆布とかつおで作ってるけど、
いりこや干しいたけを入れてもいいんだそうです。
いりこ派の人は昆布＆いりこで試してみて下さい。^^